Spécialités culinaires allemandes

Moutarde sucrée bavaroise

Moutarde sucrée bavaroise

Nom original: Bayerischer süßer Senf

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« La moutarde sucrée bavaroise » se distingue des autres moutardes par sa saveur sucrée très perceptible.

La moutarde sucrée est fréquemment utilisée pour accompagner les saucisses blanches (c’est pourquoi, elle est souvent appelée moutarde pour saucisses blanches), le Leberkäse (terrine de viande) et autres. Elle peut être dégustée « pure » ou tartinée.

La moutarde sucrée pour saucisses blanches est originaire de Munich (19ème siècle). On considère Johann Conrad Develeycomme l’inventeur de la moutarde sucrée. Cet entrepreneur était un descendant d’une ancienne famille d’huguenots (les de Veley). Il migra de la Suisse française vers Munich en passant par Lindau et Augsbourg, où il passa son baccalauréat.

Source:
Bayerisches Staatsministerium für Landwirtschaft und Forsten
www.food-from-bavaria.de/fr

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Créée: 03.11.2006 | écrit: 03.11.2006 | modif.: 06.11.2006


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