Spécialités culinaires allemandes

Bretzel bavarois

Bretzel bavarois

Nom original: Bayerische Brezn

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Brezn (bretzels) bavarois
Le Brezn est un biscuit en pâte levée. Il existe sous différentes variantes et différentes formes. La plupart du temps, il est recouvert de gros sel. Des alternatives consistent à le couvrir de graines de pavot, de graines de courge, de graines de tournesol. Le Brezn est produit à partir de levure de froment et pèse de 50 à 250 g. La croûte du Brezn est fine, brillante et présente une couleur châtain. En revanche, la pâte est juteuse, fine et de couleur claire.

Le Brezn est un composant très ancré dans la culture bavaroise : on le mange lors du casse-croûte froid (Brotzeit). De plus, il constitue un accompagnement indispensable aux saucisses blanches et à la terrine de viande (du nom de Leberkäse).

Source:
Bayerisches Staatsministerium für Landwirtschaft und Forsten
www.food-from-bavaria.de/fr

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Créée: 03.11.2006 | écrit: 03.11.2006 | modif.: 06.11.2006

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