Deutsche kulinarische Spezialitäten

Allgäuer Bergkäse

Allgäuer Bergkäse

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Erhältliche Fassungen : description de description fr

Aromatisch-pikanter Hartkäse (Trockenmasse: mindestens 62 %) aus roher Kuhmilch. Der rindengereifte Rundlaib ist 8 bis 10 cm hoch, wiegt 15 bis 50 kg und hat einen Durchmesser von 40 bis 90 cm. Die Rinde ist dunkelgelb bis bräunlich. Der geschmeidige, mattgelbe Teig hat vereinzelt erbsengroße Löcher. Je nach Alter hat der Allgäuer Bergkäse einen milden bis vollaromatischen Geschmack.

Allgäuer Bergkäse wird bevorzugt als Aufschnitt zur Brotzeit gegessen. Er eignet sich darüber hinaus auch sehr gut zu Salaten.

Quelle:
Bayerisches Staatsministerium für Landwirtschaft und Forsten
www.food-from-bavaria.de/de

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kreiert: 03.11.2006 | geschrieb.: 03.11.2006 | modif.: 00.00.0000


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